乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。乙酸的熔点为16.6℃(289.6 K),沸点117.9℃(391.2 K),相对密度1.05,闪点39℃,爆炸极限4%~17%(体积),纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸,乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性。
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