无籽番茄的原理是生长素能够促进果实发育的生理作用。
无籽番茄的栽培过程并不复杂:果实从植物的子房发育而来。其中,子房壁发育成种皮,子房壁中的胚珠发育成种子,胚珠中的胚珠发育为种皮。注意,与我们通常的习惯不同,这里的果皮实际上是指我们吃的肉。因此,如果我们想要得到无籽番茄,我们必须尝试直接从子房壁长出果皮,而不是形成种子。我们还知道植物激素中的生长素可以促进果实发育,种子的形成需要受精。无籽番茄的栽培就是基于这个原理。授粉前,在雌蕊柱头上施用一定浓度的生长素,以获得无籽番茄。
无籽番茄的无籽主要因为人为的操作使其无法进行受精作用造成的。其细胞内的遗传物质没有发生变化,属于非遗传变异。所有的无籽果实并不一定是由孤雌性形成的,但它们也可以在植物受精后胚珠发育受阻时形成。如果使用浓度适宜的蚓哚乙酸和24-D水溶液喷洒番茄的花蕾,当未授粉的雌蕊柱头受到刺激后就可以获得无籽的果实。